1. 準備適量新鮮的紅蘿卜，洗凈去皮，切成適當大小的塊狀或條狀。

　　2. 準備一個干凈的玻璃罐，將蘿卜塊放入罐中。

　　3. 加入適量鹽、白糖、姜片、蒜片、白醋、料酒、辣椒粉等調味料，混合均勻。

　　4. 加入足夠的清水，蓋上蓋子，搖晃幾下，使調味料均勻分布。

　　5. 將泡蘿卜放置于陰涼通風處，每天搖晃幾次。

　　6. 大約3-5天后，泡蘿卜就可以食用了。可以將其放入冰箱中冷藏，口感更佳。

　　注意：泡蘿卜的密封材料是玻璃或不銹鋼的，避免使用塑料。食用前要將泡蘿卜泡在清水中浸泡一會兒，去掉多余的鹽分。