清燉羊肉是一道口感鮮嫩、味道醇香的傳統菜肴。以下是制作清燉羊肉的步驟：

　　材料：

　　- 羊肉：適量

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 味精：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，用開水焯水去血水，撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片煸炒出香味。

　　3. 將羊肉塊放入鍋中翻煎，使其變色。

　　4. 加入適量的料酒炒勻，去腥。

　　5. 加入清水，水量要稍微多于羊肉，大火燒開后撇去浮沫。

　　6. 加入大蔥段，可以提升口感。

　　7. 加入適量的鹽、老抽和生抽提鮮提色，根據個人口味調整。

　　8. 將鍋改為小火慢燉，燉煮1-2小時，直到羊肉變得酥爛。

　　9. 最后加入適量的味精和胡椒粉調味，關火即可。

　　燉制清燉羊肉的時間可以根據羊肉的鮮嫩程度和個人喜好來定，燉得時間越長，口感越軟爛。可以搭配米飯或者面食食用，也可以加入一些蔬菜增加口感和營養。