要使羊肉炒熟得快，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選用嫩羊肉：選擇嫩羊肉塊，避免選擇老羊肉，嫩羊肉更容易炒熟。

　　2. 切薄片或丁：將羊肉切成薄片或丁，這樣可以增大肉塊的表面積，使熱量更加均勻地傳遞到肉塊上。

　　3. 預處理：在炒煮之前，可以將羊肉用少量的鹽、生粉和料酒腌制一段時間，這樣可以使羊肉更嫩，炒熟的速度也會更快。

　　4. 炒煮順序：在炒煮時，可以先將羊肉塊放入預熱好的鍋中，用大火快炒，使羊肉外表迅速變色，保持肉質鮮嫩。然后可以加入蔬菜等配料繼續(xù)翻炒，最后加入調味料和湯汁，完成炒熟。

　　5. 快炒技巧：在翻炒過程中，要保持高溫和快速翻炒，以確保羊肉快速熟透，但同時也要避免過度炒煮導致羊肉變硬。

　　選擇嫩羊肉、切薄片或丁、預處理、炒煮順序和快炒技巧是使羊肉炒熟得快的關鍵。