金鯧魚曬制是一種常見的食物處理方法，下面是金鯧魚的切段曬制步驟：

　　1. 選擇新鮮的金鯧魚，是剛捕撈的新鮮魚。

　　2. 使用魚刀或者鋒利的菜刀，將金鯧魚從魚頭開始切到魚尾，分成兩半。

　　3. 每一半魚繼續從魚頭到魚尾切成兩段。這樣一條金鯧魚就被切成了四段。

　　4. 將切好的金鯧魚段放在一個寬口大盆或者盤子中。

　　5. 在金鯧魚段上均勻地撒上食鹽，可以根據個人口味調整鹽的用量。

　　6. 將撒好鹽的金鯧魚段放在通風良好的陽光下曬制。可以選擇戶外晾曬或者使用烘干機來加速晾干的過程。

　　7. 根據天氣狀況，通常需要曬制3-5天。晾干的金鯧魚段應該變得硬實且沒有明顯的潮濕感。

　　8. 晾干后的金鯧魚段可以用來烹飪各種菜肴，也可以保存在干燥的地方作為長期的食材儲備。

　　注意事項：

　　- 在晾干金鯧魚段之前，確保魚身沒有殘留內臟和鱗片，可以先清洗干凈再切段。

　　- 在晾曬金鯧魚時，要避免受到害蟲和灰塵的污染。

　　- 晾干的金鯧魚在保存時應放在干燥通風的地方，防止受潮變質。