清蒸鱸魚是一道傳統的美食，下面是做法：

　　1. 準備材料：新鮮的鱸魚、姜、蔥、料酒、清雞湯。

　　2. 將鱸魚洗凈，去鱗、鰓和內臟。使用刀在魚身兩側劃幾刀，以利于入味。

　　3. 在魚身兩側和魚腹內部撒上適量的鹽，并輕輕按摩魚身，讓鹽均勻滲透入魚肉中。

　　4. 將姜切成細絲，蔥切成段。

　　5. 在蒸鍋里加入適量的清雞湯和料酒，放入姜絲和蔥段。

　　6. 將魚放入蒸鍋上屜，蓋上鍋蓋，開火蒸10-15分鐘，或者根據魚的大小來確定蒸的時間。

　　7. 取出蒸熟的鱸魚，撒上一些香蔥和香菜，淋上一些熱油，即可食用。

　　在清蒸魚的過程中，是需要撒鹽的。鹽可以提升魚的鮮味，并且幫助入味。但是要適量，不宜過多，以免鹽分過多破壞魚的口感。