牛腩燜紅蘿卜是一道經典的家常菜，下面是制作牛腩燜紅蘿卜的步驟：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 紅蘿卜：2個

　　- 姜塊：3片

　　- 蔥段：2根

　　- 料酒：1湯匙

　　- 生抽：2湯匙

　　- 老抽：1湯匙

　　- 冰糖：適量

　　- 清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 耗油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量耗油，放入蔥段和姜塊煸炒出香味。

　　3. 加入焯過水的牛腩塊，煸炒至表面微黃。

　　4. 加入料酒，炒勻。

　　5. 加入足夠的清水，水量要覆蓋牛腩，再加入生抽、老抽和適量的冰糖，調味。

　　6. 將紅蘿卜切成滾刀塊，放入鍋中，煮開后轉小火燜煮30分鐘至牛腩變得非常爛糯。

　　7. 加入適量的鹽調味，煮至牛腩入味即可。

　　這樣制作出來的牛腩燜紅蘿卜口感鮮香，牛腩酥爛，紅蘿卜入味。可以搭配米飯或饅頭食用。