排骨湯燉出來(lái)很白的原因可能有以下幾種：

　　1. 原料選取：選擇較為嫩滑的排骨，肉質(zhì)較白的部位，如豬肩肉或者豬腿肉。這樣燉出來(lái)的湯色更白。

　　2. 處理方法：燉排骨湯前可以先用開(kāi)水焯水，將血水和雜質(zhì)洗凈，這樣能夠減少血液殘留，使得湯色更白。

　　3. 燉煮時(shí)間：長(zhǎng)時(shí)間的慢燉煮可以使湯的味道更濃郁，但也會(huì)使得湯色變深。如果想要燉出白湯，可以控制燉煮時(shí)間，燉煮過(guò)程中不斷撇去浮沫，使得湯色更白。

　　4. 燉煮方式：如果使用砂鍋或者陶瓷煲來(lái)燉煮排骨湯，由于材質(zhì)的特點(diǎn)，能夠保持湯色的白凈。

　　5. 其他調(diào)料：一些調(diào)料，如姜片和蔥段，能夠中和排骨的腥味，使得湯色更白。

　　白色并不代表好吃，排骨湯的美味與口感主要來(lái)自于湯的濃郁和排骨的鮮香，而不僅僅取決于湯的顏色。