要燉出好吃又營養的排骨湯，你可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：500克豬肋排骨、適量的姜片、1顆大蔥、適量的料酒、適量的鹽和胡椒粉。

　　2. 處理排骨：將排骨洗凈后切成小塊，用開水焯一下，去除血水和雜質。

　　3. 燉煮排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。

　　4. 煮燉過程：改用小火燉煮，燉煮過程中要時常撇去浮沫，保持湯清。

　　5. 加入調味料：燉煮30分鐘后，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味可以適量增加或減少。再繼續小火慢燉40分鐘，增加湯的鮮美。

　　6. 熬燉湯底：火候燉煮到肉質松軟爛糊狀，再熬煮10分鐘左右，使湯底更加濃郁。

　　7. 調整口感：根據個人口味，可以根據自己喜好加入適量的蔥花、香菜等調料提升口感。

　　8. 盛出享用：將燉好的排骨湯盛出，即可享用營養豐富又美味的排骨湯。

　　提示：燉排骨湯的過程中，可以適量添加一些配菜，如胡蘿卜、馬蹄等，增加湯的口感和營養。燉煮時間要足夠長，讓肉質煮至軟爛，湯底更香濃。