糟辣椒炒豬肝是一道傳統的川菜，下面是一種糟辣椒炒豬肝的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：200克

　　- 糟辣椒：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 姜蓉：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　- 水淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、生抽、姜蓉腌制30分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，油熱后下蒜蓉、姜蓉炒香。

　　3. 加入糟辣椒翻炒均勻，炒香后撈出備用。

　　4. 鍋中加油，油熱后下腌制好的豬肝片快速翻炒，保持豬肝肉質嫩滑。

　　5. 炒熟的豬肝片加入之前炒好的糟辣椒翻炒均勻。

　　6. 根據個人口味加入鹽、白胡椒粉調味。

　　7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上蔥花翻炒均勻即可。

　　這樣炒出來的糟辣椒炒豬肝肉質鮮嫩，辣味濃郁，口感十分美味。根據個人口味可以適量調整辣椒和調料的用量。