燉魚頭是一道非常美味的菜肴，下面是一些燉魚頭的竅門，希望對你有幫助：

　　1. 魚頭的選擇：選擇魚頭時，盡量選擇新鮮度高、肉質細嫩的魚頭。選擇大一些的魚頭，這樣燉出的湯汁更鮮美。

　　2. 腌制魚頭：在燉制之前，可以先將魚頭用鹽、料酒、生姜等調料腌制一段時間，這樣可以去腥提鮮，使魚頭更加美味。

　　3. 熱鍋冷油煸炒：在燉之前，先將鍋加熱，倒入適量的油，等油稍微變熱后，放入姜蒜爆炒一下，這樣可以增加魚頭的香味。

　　4. 添加適量調料：可以根據個人口味添加適量的調料，如鹽、醬油、料酒、胡椒粉等。還可以加入一些香料，如八角、香葉、桂皮等，增加魚頭的香氣。

　　5. 燉制時間掌握：將調料和魚頭放入燉鍋中，加入適量的水，用小火慢慢燉煮，時間一般控制在30-40分鐘左右，燉至魚頭肉變爛即可。

　　6. 撒上蔥花和香菜：在最后的幾分鐘，撒上適量的蔥花和香菜，可以讓燉魚頭更加香氣四溢。

　　7. 提前去鮮：燉魚頭的過程中，魚頭會溢出一些魚腥味，可以用取出的魚頭用開水燙一下，去除多余的魚腥味。

　　希望以上竅門對你有所幫助，祝你燉出美味的魚頭！