1. 炒冬筍絲：將新鮮冬筍削去外皮，然后切成絲，蒜切末備用。鍋中放油，加入蒜末爆香，放入冬筍絲快速翻炒，加入鹽、雞精、糖調(diào)味，最后淋上少許香油即可。

　　2. 紅燒冬筍：將新鮮冬筍切成段，用熱水焯水備用。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，放入炒好的冬筍塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻，加入適量的水后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至冬筍變軟入味即可。

　　3. 冬筍燉雞湯：將新鮮冬筍切成段，雞肉切成小塊，蔥姜蒜切片備用。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，放入雞肉煸炒，加入適量的水煮沸，撇去浮沫，加入冬筍段、鹽、料酒、姜片，繼續(xù)煮至雞肉熟爛、冬筍入味即可。