要快速解凍鱈魚，可以使用以下方法：

　　1. 在冷水中解凍：將鱈魚放在密封袋中，然后將袋子放入冷水中。記得使用冷水而不是溫水或熱水，因為使用熱水會導致魚肉變質。定期更換冷水，以確保鱈魚能夠均勻解凍。這種方法通常需要約30分鐘到1小時。

　　2. 在微波爐中解凍：將鱈魚放在微波爐可解凍的盤子上，選擇解凍功能，按照微波爐的說明進行操作。在解凍過程中，定期翻動鱈魚，以確保均勻解凍。使用微波爐解凍時要小心不要讓鱈魚過度加熱，以免導致魚肉變質。

　　不管使用哪種解凍方法，解凍的鱈魚應該立即烹飪，而不是再次冷藏。多次凍結和解凍會影響魚肉的質量和風味。