要去蝦皮的腥味，可以使用以下方法：

　　1. 泡水法：將蝦皮放入清水中浸泡10分鐘至30分鐘，然后撈出瀝干備用。泡水可以幫助去除蝦皮的腥味。

　　2. 翻炒法：將蝦皮放入鍋中用中小火翻炒，直到發(fā)出香味，并且顏色變深。這樣可以減少腥味。

　　3. 晾曬法：將蝦皮放在通風的地方晾曬，可以去除部分腥味。但是需要注意避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

　　對于煲湯，可以使用以下步驟：

　　1. 準備食材：除了蝦皮外，還可以搭配其他食材，如雞骨架、骨頭、蔬菜等。

　　2. 準備湯底：將蝦皮和其他食材放入鍋中，加入適量清水。可以根據(jù)自己的口味加入調味料，如鹽、胡椒粉、料酒等。

　　3. 煮沸：將鍋置于爐上，大火加熱至水煮沸，然后轉小火慢慢煮燉。可以根據(jù)需要的口感和濃度控制煮的時間，一般煮1-2小時。

　　4. 過濾：煲湯完成后，用濾網(wǎng)或紗布過濾掉湯中的雜質和渣滓，得到清澈的湯。

　　5. 調味：根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、雞精等調味品進行調味。

　　6. 上桌：將煲好的湯倒入碗中，可以搭配米飯或其他食材一起享用。