要做出嫩又好吃的酸菜豬肝，可以參考以下步驟：

　　材料:

　　- 豬肝：適量

　　- 酸菜：適量

　　- 姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 鹽：適量

　　步驟:

　　1. 準備豬肝，將其切成薄片或者塊狀，然后用清水泡一會，去除血水。

　　2. 把切好的豬肝放入鍋中，加入適量的冷水，加入一些料酒和姜片，煮沸后焯水，去除腥味，然后撈起備用。

　　3. 準備一些切碎的酸菜，并用水沖洗一下，去除多余的鹽分。

　　4. 鍋里加入適量的油，燒熱后加入姜和蔥爆炒出香味。

　　5. 加入酸菜翻炒均勻，然后加入適量的生抽、老抽和白胡椒粉，調味并繼續翻炒。

　　6. 加入豬肝片翻炒均勻，使酸菜和豬肝充分融合。

　　7. 最后加入適量的清水，煮開后轉小火慢燉，使豬肝變得嫩滑可口。

　　8. 根據個人口味適量加鹽，燉煮幾分鐘后，即可關火。

　　9. 將燉好的酸菜豬肝盛出，撒上一些蔥花和香菜作為裝飾即可上桌享用。

　　這樣做出的酸菜豬肝肉嫩又入味，酸菜的酸味和豬肝的嫩滑口感相互融合，非常美味。