要做出吃的牛肉燉西紅柿，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選用好牛肉：選擇新鮮嫩滑的牛肉，如牛腩或牛腱肉，質(zhì)地較細(xì)膩，容易燉煮入味。

　　2. 先焯水：將切塊的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，使牛肉更加干凈。

　　3. 燉煮時間：牛肉需要足夠的時間燉煮才能變得酥爛。可以使用慢燉鍋或高壓鍋，慢燉4-6小時或高壓20-30分鐘，直到牛肉變得柔軟。

　　4. 配料搭配：可以加入一些配菜提升口感，如洋蔥、胡蘿卜、土豆等，也可以加入適量的姜、蒜等提香。

　　5. 調(diào)味料：可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、料酒、生抽等調(diào)味料，使湯汁更加鮮美。

　　6. 加入西紅柿：待牛肉燉煮至七成熟時，加入切塊的西紅柿，再繼續(xù)燉煮10-15分鐘，使西紅柿的酸味與牛肉的鮮香完美融合。

　　7. 出鍋前處理：最后可根據(jù)個人喜好加入適量的胡椒粉、香菜等進(jìn)行調(diào)味，提升口感。

　　8. 撇去浮沫：在燉煮過程中會產(chǎn)生一些浮沫，需要及時用勺子撇去，保持湯汁清爽。

　　以上竅門可以幫助你制作出鮮美可口的牛肉燉西紅柿。