冬天寒冷的氣候對生姜的保存很有利，以下是幾種保存生姜的方法：

　　1. 陰涼儲存：將生姜放在通風良好、干燥、陰涼的地方儲存，比如放在閣樓、地下室或者食品儲藏室。

　　2. 冰箱儲存：將生姜放入保鮮袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。在冷藏環境中，生姜可以保存數周甚至數月。但冰箱內的濕度較高，為了避免生姜受潮，應將生姜放在密封容器內。

　　3. 泡鹽水：將姜切片或切塊，然后將切好的姜放入鹽水中，用密封容器儲存。姜片或姜塊應被完全覆蓋在鹽水中。這種方法可使生姜保存時間更長，并且鹽水還可以增加生姜的風味。

　　4. 冰袋冷凍：切好的生姜塊或片可以放入冰袋中，然后放入冷凍室保存。這種方法可以使生姜保存時間更長，但使用時需要解凍。

　　無論采用哪種方法，都應確保生姜存放前是干燥的。如果發現生姜出現變軟、出現霉斑或有不正常的氣味，應立即丟棄。