蝦皮是指蝦的外殼，和蝦肉不同，蝦皮在儲存過程中容易變質，而冷凍是延長食品保鮮期的有效方法之一，能夠有效地防止細菌和其他微生物的繁殖，減緩蝦皮變質和營養成分損失的速度。冷凍還可以保持蝦皮的新鮮度和口感，讓其更長時間地保持其原有的風味和口感。蝦皮通常會被冷凍保存。