要想炒出好吃又嫩的洋蔥炒熟豬肝，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備食材：豬肝切薄片，洋蔥切絲，并將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，以去除血水。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝片放入一個碗中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，讓豬肝腌制10-15分鐘，這樣可以去腥味，讓豬肝更加嫩滑。

　　3. 炒制豬肝：在熱鍋中加入適量的油，待油熱后加入腌制好的豬肝，快炒至變色，豬肝斷生即可撈出備用。

　　4. 炒制洋蔥：在同一個鍋中加入少量的油，將切好的洋蔥絲放入鍋中，翻炒至洋蔥變軟糯，散發出香味。

　　5. 調味：在炒好的洋蔥中加入適量的鹽、雞精等調料，根據個人口味可加入一些糖，增加甜味。

　　6. 完成：將炒好的豬肝放入鍋中與洋蔥翻炒均勻，使豬肝與洋蔥充分融合，炒制約1-2分鐘即可。

　　注意事項：

　　- 豬肝不要腌制時間過長，否則會導致豬肝變得過嫩，口感不好。

　　- 炒熟的豬肝不要過度翻炒，以免過韌地變得硬。

　　- 洋蔥炒至透明狀即可，不要過度炒熟，以保持洋蔥的鮮甜味道。

　　- 可根據個人口味加入適量的辣椒或其他蔬菜，增加口感變化。