要煮出白湯的羊肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：適量的羊肉、生姜、蔥、料酒、清水。

　　2. 羊肉處理：將羊肉切成小塊，用清水沖洗干凈。

　　3. 羊肉焯水：將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，加入生姜和蔥段，開大火燒開后繼續煮1-2分鐘，將煮沸的血水和雜質煮出。

　　4. 清洗羊肉：將焯煮后的羊肉撈出，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質。

　　5. 羊肉入鍋：將清洗干凈的羊肉放入鍋中，加入適量的清水，水量要稍微多一些，以保證煮出的湯汁鮮美。

　　6. 調味：加入一些切好的生姜片和蔥段，再加入適量的料酒提味。

　　7. 煮燉：將鍋放在火上煮開后，轉小火慢燉，燉煮的時間根據羊肉的大小和品質而定，一般需要燉煮1-2個小時。期間可以用漏網去除浮沫。

　　8. 煮熟：用筷子或牙簽插入羊肉，如果插入后沒有血水流出并且肉質軟爛，即表示煮熟了。

　　9. 撇去浮油：待羊肉煮熟后，將鍋中的浮油撇去，可以用勺子或者用廚紙吸去表面的油脂。

　　10. 出鍋：最后將煮熟的羊肉和清湯一起盛入碗中即可。

　　這樣煮出的羊肉白湯清澈透明，湯汁鮮美，肉質酥爛。在煮的過程中可以適量添加鹽和其他調味料，根據個人口味來調整。