要使羊肉成為白湯的關鍵是要去除肉中的血水和雜質。以下是一種制作烀羊肉白湯的方法：

　　材料：

　　- 羊肉：500克

　　- 姜片：3片

　　- 蔥段：2根

　　- 料酒：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成大塊后放入盆中，加入適量的清水浸泡20分鐘，以去除血水。然后撈出羊肉，瀝干備用。

　　2. 把撈出的羊肉放入沸水中焯水，煮開后撇去浮沫，繼續煮沸一分鐘。然后將羊肉撈出，沖洗干凈，瀝干備用。

　　3. 取一鍋清水，加入姜片、蔥段和適量的料酒，放入焯水后的羊肉，大火煮沸。

　　4. 煮沸后，轉小火繼續燉煮1-2小時，期間要不斷撇去浮沫和雜質，以保持湯的清澈。

　　5. 燉煮時間結束后，用濾網或者紗布過濾掉湯中的雜質，即可得到白湯。

　　這樣制作出的羊肉白湯清澈透明，并且保留了鮮美的羊肉原汁，可以用作煮面、煮餃子等菜品的湯底。