紅燒肥羊肉是一道很傳統的中式菜肴，下面是紅燒肥羊肉的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉塊（選擇肥瘦相間的部位）

　　- 2個蔥段

　　- 3顆姜片

　　- 2個大蒜瓣，切碎

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙白糖

　　- 500毫升高湯或清水

　　- 適量食用油

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　做法：

　　1. 將羊肉塊切成均勻的小塊。

　　2. 在一個大鍋中，加入適量食用油，燒熱后加入蔥段和姜片，慢慢炒香。

　　3. 加入羊肉塊，煎至兩面變色。

　　4. 加入料酒翻炒一下，讓酒味揮發掉。

　　5. 加入高湯或清水，生抽和老抽，煮沸。

　　6. 轉小火，加入白糖和蒜瓣，蓋上鍋蓋慢慢燉煮1至2個小時，直至羊肉變得軟爛。

　　7. 燉煮過程中，偶爾攪拌一下，防止粘鍋。

　　8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，燉煮5分鐘。

　　9. 關火，將紅燒肥羊肉盛出，裝盤即可享用。

　　這道紅燒肥羊肉鮮香味美，肉質酥爛，適合作為主菜搭配米飯或面條食用。