要做出又好吃又爛的家常燉牛肉，你可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：500克牛肉（選擇牛腩、牛腱肉等燉煮適宜的部位），洋蔥、姜片、蒜瓣等適量；調料包括食用油、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、冰糖和八角等。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切成大塊，用清水洗凈后，放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

　　3. 準備燉煮鍋：在燉盅或者燉鍋中加入一些食用油，將洋蔥、姜片、蒜瓣等爆炒出香味。

　　4. 燉煮牛肉：加入剛剛焯水的牛肉塊，翻炒均勻后加入適量的料酒，繼續炒幾分鐘。

　　5. 調味燉煮：加入一些水（根據個人口味和鍋的大小決定），調入適量的鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽和冰糖，攪拌均勻后，撒上一些八角。

　　6. 燉煮時間：蓋上鍋蓋，將牛肉燉煮2-3個小時，直到牛肉變得又爛又香。

　　7. 調整口味：嘗一嘗湯汁的味道，根據個人口味需要，可以適量調整鹽和調料的用量。

　　8. 享用美食：將燉好的牛肉撈出，裝盤，澆上一些燉湯，撒上蔥花、香菜等作為裝飾，即可開心享用美味的家常燉牛肉。

　　溫馨提示：在燉牛肉的過程中，可以適量添加一些蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯等，增加口感和營養。如果你有壓力鍋，也可以選擇在壓力鍋中燉煮，會更加省時。