牛肉想要做的嫩又好吃，有幾種方法可以嘗試：

　　1. 醬料腌制：可以用醬油、淀粉、蔥姜蒜等調(diào)料將牛肉腌制一段時(shí)間，讓其吸收調(diào)料的味道，使肉質(zhì)變得嫩滑。腌制的時(shí)間可以根據(jù)牛肉的厚度和個(gè)人口味調(diào)整。

　　2. 切割方法：將牛肉切成薄片，橫切的紋理越小越好。這樣烹飪時(shí)熱量更容易傳遞到肉質(zhì)中，使其更嫩。

　　3. 快炒：將切割好的牛肉迅速炒熟，以保持肉質(zhì)的嫩滑。炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免煮熟導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

　　4. 紅燒：將牛肉用油煎至兩面微黃后，加入適量的水或高湯，加入調(diào)料燉煮一段時(shí)間，讓牛肉慢慢入味，并保持嫩滑的口感。

　　5. 烤箱烹飪：將腌制好的牛肉放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間烤制。這樣可以保持牛肉的嫩度，并使其更加美味。

　　每個(gè)人口味不同，可以根據(jù)個(gè)人喜好嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，找到最適合自己的做法。