家常煎牛肉的腌制方法可以分為以下幾個步驟：

　　1. 選擇適合煎牛肉的部位，推薦使用里脊肉、上腦肉、眼肉等嫩肉部位。

　　2. 將牛肉切成適合煎的大小塊，然后用刀背輕輕拍打肉塊，使其變得更加松軟。

　　3. 準備腌制料，可以選擇醬油、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖等調味料。

　　4. 將腌制料均勻地涂抹在牛肉上，腌制時間在30分鐘至1小時之間，時間越長味道越入味。

　　5. 在腌制的可以將適量的大蔥切成段，姜切片備用。

　　6. 取一平底鍋，加入少許油熱鍋，待油熱后放入蔥段和姜片煸炒，讓香味充分散發出來。

　　7. 將腌制好的牛肉塊放入鍋中，用中小火煎炒，煎至兩面金黃熟透。

　　8. 煎炒過程中，可以逐漸加入少量的蠔油、料酒、糖等調味品，增加口感。

　　9. 煎炒完成后，關火，撒上適量的蔥花裝飾即可。

　　備注：以上步驟僅供參考，根據個人口味可以適量增減或調整調料用量。