要想將牛肉切成薄片，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇適合切成薄片的牛肉部位，如薄腦、里脊或者肩胛肉等。這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑，便于切割。

　　2. 將牛肉放入冰箱冷凍室冷凍30分鐘至1小時(shí)。冷凍的牛肉更容易切成薄片。

　　3. 將冷凍的牛肉取出，用刀將肉片沿著紋理方向切割成薄片。保持刀片鋒利，并使用快速的切割動(dòng)作。

　　4. 如果需要更薄的牛肉片，可以將切好的肉片用錘子輕輕拍打，使其更加薄片。

　　5. 切割完成后，將牛肉薄片用清水沖洗，以去除血水和雜質(zhì)。

　　6. 可以根據(jù)個(gè)人口味和需要，用調(diào)味料腌制牛肉薄片，增加風(fēng)味。

　　7. 可以將牛肉薄片用于炒菜、涮火鍋或者烤制等烹飪方式。