發面粉的酵母發酵過程中產生的氣泡可以使面團膨脹，達到松軟的效果。以下是發面粉的常見方法：
1. 準備發酵劑：將酵母粉（或酵母塊）溶解在適量的溫水中，加入適量的糖，靜置片刻（大約5-10分鐘），直到溶液開始起泡。
2. 準備面團：在一個大碗中，加入面粉和鹽，慢慢倒入發酵劑溶液。用刮刀或手攪拌均勻，直到形成一個稍微粘稠的面團。
3. 揉面：將面團倒在平整的臺面上，用手揉搓面團，直到面團變得柔軟、光滑。這個過程一般需要揉搓15-20分鐘。
4. 靜置發酵：將揉好的面團放入一個大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。溫度一般控制在25-30攝氏度之間，發酵時間可以根據室溫和面團的大小調整。一般發酵1-2小時。
5. 二次揉面：發酵結束后，將面團取出放在臺面上，輕輕揉搓幾下，將面團中的氣泡排除，使其變得更加柔軟。
6. 再次發酵：將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，繼續進行第二次發酵。發酵時間一般為30-60分鐘。
7. 完成面團：發酵結束后，面團已經變得松軟、膨松�？梢愿鶕枰獙⒚鎴F分割成小塊，用來制作面食、面包等。
溫度是影響發酵過程的重要因素，過低或過高的溫度都可能影響面團的發酵效果。使用的酵母質量和酵母的活性也是影響發酵效果的重要因素。
制作又脆又松軟的油條，關鍵在于和面、發酵與炸制的技巧。熱油鍋是關鍵，油溫需控制在約180°C，過高易外焦里生，過低則油條油膩不脆。剛出鍋的油條外皮酥脆，內里松軟，趁熱食用風味最佳。
