紅油菜是一道很常見(jiàn)的川菜，具有爽脆的口感和辣味。下面是一種簡(jiǎn)單但美味的紅油菜做法：

　　材料：

　　- 紅油菜心500克

　　- 蒜瓣3-4瓣，切碎

　　- 生姜1塊，切成細(xì)絲

　　- 青蒜或蔥花適量，切碎（可選）

　　- 食用油適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 辣椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將紅油菜洗凈，切成2-3厘米長(zhǎng)的段。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入切碎的蒜瓣和姜絲，炒香。

　　3. 加入紅油菜段，快速翻炒，使其均勻受熱。

　　4. 加入適量的鹽和少許生抽，調(diào)味并快速翻炒均勻。

　　5. 關(guān)火前，撒上適量的辣椒粉，再次翻炒均勻。

　　6. 可選步驟：撒上切碎的青蒜或蔥花，增加口感和香氣。

　　7. 裝盤(pán)后即可食用。

　　溫馨提示：紅油菜炒的時(shí)間要快，以保持菜心的脆爽口感。辣椒粉和蔥花可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整使用量。