要想讓蝦仁腌制后更加脆嫩，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮蝦仁、腌制料（例如鹽、白胡椒粉、淀粉等）。

　　2. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸泥，清洗干凈并用廚房紙巾擦干。

　　3. 腌制料準備：將適量的鹽、白胡椒粉和淀粉混合成腌制料。

　　4. 腌制蝦仁：將蝦仁放入腌制料中，用手輕輕拌勻，確保每個蝦仁都均勻地沾上腌制料。

　　5. 靜置腌制：將腌制好的蝦仁放入冰箱，靜置腌制20-30分鐘，讓腌制料滲入蝦仁內部。

　　6. 炒制：將腌制好的蝦仁取出，瀝干多余的水分。用熱油炒制，快速炒熟，直到蝦仁變得鮮紅、變得脆嫩。

　　7. 出鍋：將炒好的蝦仁撈出，瀝干多余的油分，即可上桌食用。

　　注意事項：

　　- 使用新鮮的蝦仁可以保證口感更好。

　　- 腌制時間不要過長，以免蝦仁變得過嫩。

　　- 炒制時火候要適中，以免蝦仁過熟變硬。