凍餃子一煮就爛的原因可能有幾種：

　　1. 餃子皮品質不好：有些餃子皮可能添加了過多的淀粉或者其他增稠劑，使得餃子皮過于柔軟，容易煮爛。

　　2. 煮的時間過長：如果餃子在開水中煮的時間過長，特別是在高熱的環境下煮久了，餃子皮容易破裂，從而煮爛。

　　3. 煮水太熱：如果煮餃子的水溫度過高，餃子會迅速變軟，過度受熱導致煮爛。

　　4. 餃子內餡水分過多：如果餃子內餡的水分過多，會滲透到餃子皮內部，使得餃子變得濕軟，容易煮爛。

　　為了避免凍餃子煮爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 使用優質的餃子皮：選擇有質量保證的餃子皮，避免添加過多的淀粉或增稠劑。

　　2. 控制好煮的時間：根據餃子的大小和餃子皮的厚度，控制好煮的時間，避免過長時間的煮沸。

　　3. 控制水的溫度：將餃子放入溫水中煮熟，避免水溫過高。

　　4. 控制好餡料的水分：確保餡料攪拌均勻，不過于濕潤，避免過多的水分滲透到餃子皮內。

　　合理的材料搭配和控制好煮餃子的過程是避免凍餃子煮爛的關鍵。