萎縮性胃炎是指胃黏膜受損而變薄的一種胃炎類型，需要避免刺激胃黏膜的食物。以下是萎縮性胃炎患者應該避免的水果和蔬菜：

　　1. 酸性水果：柑橘類水果（如橙子、檸檬、葡萄柚）、菠蘿等。這些水果的酸性可能會刺激胃黏膜，引起胃部不適。

　　2. 刺激性水果：像當歸、桑椹等具有刺激作用的水果。這些水果可能會加重胃部炎癥。

　　3. 生冷、生硬的水果：如蘋果、梨等。這些水果的纖維較多，消化不易，容易引起消化不良和胃脹。

　　4. 辛辣蔬菜：辣椒、生姜、洋蔥、大蒜等具有刺激性的蔬菜，可能會導致胃部不適。

　　5. 油膩蔬菜：油炸蔬菜、油炸土豆等高脂肪的蔬菜，可能會增加消化負擔，引起胃酸倒流和胃疼痛。

　　除了上述食物，還應避免辛辣、油膩、刺激性的食物，如辣椒、咖啡、酒精等，以免加重胃部炎癥。對于萎縮性胃炎患者而言，飲食調節非常重要，建議在醫生的指導下制定適合自己的飲食方案。