要燒出銀耳湯的稠度，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：銀耳、紅棗、冰糖、水。
2. 將適量的銀耳用清水泡發，大約泡發30分鐘后撈出備用。
3. 紅棗去核，備用。
4. 鍋中加入適量的水，放入泡發好的銀耳和紅棗，大火煮沸。
5. 將火調小，繼續煮約20分鐘，直到銀耳完全煮爛變軟。
6. 期間不斷攪拌，防止粘底。
7. 加入適量的冰糖，繼續攪拌至糖完全融化。
8. 繼續煮10分鐘左右，直至湯變稠，達到自己喜歡的粘稠程度。
9. 關火，等湯涼后即可享用。
注意：在烹調過程中，可以根據個人口味加入適量的水和糖，調整湯的稠度和甜度。
銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠。銀耳湯的粘稠度主要取決于銀耳中的膠質是否能夠充分釋放和溶解在水中。銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠，但需要注意控制食用堿的用量和燉煮的火候以及時間，以免破壞銀耳的營養成分或影響口感。
