要做出漂亮的彩色餃子，可以嘗試以下方法：

　　1. 餃子皮的色彩：除了普通的白色餃子皮，可以使用食用色素給餃子皮上色。在面粉中添加適量的食用色素，攪拌均勻后制作餃子皮。常見的食用色素有紅色、黃色、綠色、紫色等。

　　2. 餡料的色彩：可以根據不同的食材來選擇顏色。例如，為了制作紅色的餡料，可以添加胡蘿卜泥或紅薯泥；為了制作綠色的餡料，可以添加菠菜泥或芹菜泥；為了制作黃色的餡料，可以添加雞蛋黃等。

　　3. 餃子的形狀：在將餡料包入餃子皮時，可以嘗試不同的折疊方式，例如花式包餃子、扭轉餃子等，使餃子看起來更加精致和有趣。

　　4. 搭配醬料：選擇適合的醬料搭配餃子，可以增加餃子的色彩層次感。例如，搭配紅色的辣椒油、綠色的酸梅汁或黃色的花雕酒等。

　　通過以上方法，可以制作出色彩鮮艷、形狀各異的漂亮彩色餃子。記得在制作過程中注意食材的搭配和衛生，保證食物的安全和美味。