黑玉米在外表上是黑色的，但內(nèi)部顏色是黃色的。這是由于黑玉米的外皮含有大量的黑色素，而內(nèi)部則富含黃色素。黑色素是一種色素，它賦予黑玉米外皮黑色的特征。而黃色素則是賦予玉米內(nèi)部黃色的特征的色素。

　　黑玉米具有特殊的基因組合，使得它產(chǎn)生黑色素。這種黑色素是一種抗氧化物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化性能，能夠幫助抵御自由基的傷害，對(duì)人體健康有益。黃色素在黑玉米中的豐富也賦予了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃色素是一種類(lèi)胡蘿卜素，對(duì)視力和免疫系統(tǒng)的正常功能有益。

　　黑玉米的外黑內(nèi)黃是由其特殊的基因組合和所含的黑色素和黃色素所決定的。