肯德基的玉米之所以嫩，可能是因為他們使用新鮮的、優質的玉米作為食材，并采用一系列獨特的烹飪技術和配方來制作。他們可能還使用了一些軟化劑或保濕劑來增加食材的嫩度和口感。具體的制作過程和配方可能是肯德基的商業機密，所以無法得知具體細節。