要腌制鮮嫩的煎牛肉，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 選擇新鮮的牛肉塊，例如里脊肉、柳腰肉或者西冷牛排等。切割成適合煎的薄片。

　　2. 準(zhǔn)備腌制料，可以使用生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例。

　　3. 將切好的牛肉片放入一個(gè)容器中，加入腌制料，均勻地涂抹在牛肉上，并用手輕輕按壓使腌制料充分滲入肉質(zhì)中。

　　4. 蓋上保鮮膜，將腌制好的牛肉放入冰箱，冷藏腌制12小時(shí)至24小時(shí)，讓牛肉更加入味。

　　5. 取出腌制好的牛肉，將其回溫至室溫。

　　6. 煎牛肉前，可以在煎鍋中加入一些植物油，加熱至中火。

　　7. 煎鍋加熱后，將牛肉片放入，煎至兩面金黃，熟度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　8. 煎好的牛肉可以切成塊或者薄片，擺盤(pán)即可。

　　溫馨提示：腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)變得過(guò)咸，影響口感。煎牛肉時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)度煎糊。