要煮出不爛皮的凍餃子，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備一個大鍋，加足夠的水，將水燒開。

　　2. 當水開沸后，將冷凍的餃子逐個放入沸水中，不要批量放入，以免餃子粘在一起。

　　3. 攪動餃子，防止餃子粘底或粘在一起。可以輕輕搖動鍋子，使餃子不會黏在一起。

　　4. 等待水再次煮沸后，加入一杯冷水。這個步驟有助于保持水溫穩(wěn)定，防止餃子煮熟過快而皮爛。

　　5. 水再次煮沸后，加入第二杯冷水，重復上一步驟。這樣的操作可進行2-3次，確保餃子煮熟的同時皮不爛。

　　6. 最后用筷子輕輕掀動餃子底部，如果餃子底部不黏在鍋底上即可撈出，表示餃子煮熟。

　　7. 將煮熟的餃子撈出，可以用漏網(wǎng)瀝干水分，避免剩余水分將餃子變軟。

　　這樣處理后的凍餃子應(yīng)該會保持皮的完整性，口感更加美味。