羊肉餃子可以配一些清淡的蔬菜，以突出羊肉的香味。以下是一些好吃的配菜竅門：

　　1. 涼拌黃瓜絲：將黃瓜切成細(xì)絲，加入適量的鹽和醋，拌勻即可。清爽的黃瓜和餃子的味道互補(bǔ)，非常開(kāi)胃。

　　2. 芹菜炒豆芽：將芹菜切成段狀，豆芽洗凈備用。熱鍋冷油，先炒芹菜片，再炒豆芽，加入適量的鹽和生抽調(diào)味即可。芹菜的清香和豆芽的脆嫩與羊肉餃子搭配非常合適。

　　3. 酸辣土豆絲：將土豆切成細(xì)絲，放入滾水中焯水后撈出備用。鍋中加入適量的植物油，加入蒜末爆炒，再加入辣椒粉、醬油和醋炒勻，最后加入土豆絲翻炒均勻即可。這道菜口感酸辣爽脆，與羊肉餃子搭配非常開(kāi)胃。

　　4. 豆腐蔬菜湯：將豆腐切成塊狀，蔬菜洗凈。鍋中加入清水，煮沸后將豆腐和蔬菜放入，煮至熟爛。最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。這道湯清淡可口，能夠中和羊肉的油膩感。

　　希望以上的配菜竅門能夠幫到你，祝你享受美食！