要想曬出好吃的淡魚干，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 清洗魚：將新鮮的魚洗凈，去除內臟和鱗片。

　　2. 處理魚肉：將魚身剁成魚肉餅或者切成魚片，以便曬干時更均勻。

　　3. 去除余水：將魚肉用鹽腌漬一段時間，使其出水，再用紗布包裹住魚肉，去除多余的水分。

　　4. 曬干過程：將魚肉鋪在平整的晾網上，放置在通風良好的陰涼處。可以選擇晴朗的天氣，避免潮濕的天氣，以加速干燥過程。

　　5. 翻轉與曝曬：每隔一段時間，翻轉魚肉以保證兩面均勻受熱。可以將魚肉暴曬在太陽下，以提高曬干的速度。

　　6. 干燥時間：根據天氣狀況，晾曬的時間會有所不同。一般情況下，需要曬干1-3天，直到魚肉完全干燥，且質地變硬。

　　7. 保存：將曬干的淡魚干放入干燥通風的容器中，密封保存，避免潮濕的環(huán)境。

　　注意事項：

　　- 在腌漬魚肉時，可以根據個人口味加入調味料如胡椒粉、腌料等。

　　- 在曬干的過程中，要注意防止蟲害和灰塵等污染。

　　- 晾曬時要避免陽光直射，以免過度曬干導致魚肉變硬。

　　- 在夜間或潮濕天氣，可以把魚肉收回室內繼續(xù)晾干。

　　- 在保存過程中，要確保容器干燥，并定期檢查是否有潮濕或蟲害。