要想泡出好吃又脆酸甜的白蘿卜，可以嘗試以下做法：

　　材料：

　　- 新鮮白蘿卜

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 白醋

　　- 生姜

　　- 辣椒（可選）

　　- 大蒜（可選）

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜削皮，用刨絲器或刀切成細絲。

　　2. 將白蘿卜絲放入大碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制約15-20分鐘。這一步可以幫助去除白蘿卜的澀味并增加脆度。

　　3. 將腌制好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾將多余的水分擦干。

　　4. 準備一個干凈的密封容器，將腌制好的白蘿卜絲放入其中。

　　5. 在容器中加入適量的糖、白醋，根據個人口味確定比例。可以將糖和白醋的比例控制在3:1，根據喜好適量增減。也可以加入一些生姜、辣椒或大蒜來增加風味。

　　6. 將容器密封好，輕輕搖晃幾下使調味料均勻分布在白蘿卜絲上。

　　7. 將容器放入冰箱冷藏，腌制1-2天以確保味道融合。

　　8. 取出后即可食用，可以作為涼菜搭配其他菜肴食用，也可以單獨作為零食享用。

　　溫馨提示：腌制時間過長可能導致白蘿卜絲變軟，腌制時間過短則可能口感較硬。根據個人口味適量調整鹽、糖、醋的比例。