要煮西米不會爛，主要是要掌握好煮的時間和水的比例。下面是一種常用的煮西米不會爛的方法：

　　1. 準備一碗西米，用涼水沖洗幾遍，直到水變清。將西米泡在足夠的水中，泡約1-2個小時，直到西米變軟。

　　2. 準備一個大鍋，加入適量的水，大約是西米的10倍，放入西米，大火煮沸。

　　3. 煮沸后，立即轉小火，輕輕攪拌西米，防止粘底。繼續小火煮15-20分鐘，期間要不停攪拌，以免西米粘在一起。

　　4. 煮至西米變得透明，沒有白色的中心，即表示煮熟了。可以嘗試一顆西米，確認口感是否符合自己的喜好。如喜歡有一點嚼勁，可以適當煮的時間稍短一些。

　　5. 熄火后，將煮熟的西米用清水沖洗。這樣可以去掉多余的淀粉，防止西米黏在一起。

　　6. 冷水沖洗后，用過濾網將西米瀝干，去掉多余的水分。

　　現在，你就可以用這些煮西米的方法了，希望你可以成功煮出不會爛的西米。