
豬肝粉末的制作可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:新鮮的豬肝、刀、砧板、烤箱或烘干機。
2. 將豬肝洗凈,去除血液和脂肪。
3. 將豬肝切成薄片或小塊。薄片的厚度可以根據(jù)個人喜好來決定。
4. 將切好的豬肝均勻地放在烤盤上,避免重疊。
5. 將烤箱預熱至低溫(約60-70℃)或打開烘干機的低溫模式。
6. 將裝有豬肝的烤盤放入烤箱或烘干機中,保持低溫,使豬肝慢慢干燥。
7. 定時檢查豬肝的干燥程度,如果感覺豬肝還有濕氣,繼續(xù)烘烤。
8. 將烤干的豬肝取出,待其完全冷卻后放入攪拌機或咖啡磨粉機中。
9. 將豬肝研磨成均勻的粉末。
10. 將豬肝粉末保存在干燥、陰涼的容器中,避免受潮。
豬肝粉末可以用來調(diào)味、增加食品的營養(yǎng)價值,如添加到面粉中制作面食、添加到調(diào)味料中制作醬汁等。

白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
