切割牛排薄片的方法如下：

　　1. 將牛排放在砧板上，確保牛排完全解凍并變得容易切割。

　　2. 使用一把鋒利的刀具，如廚師刀或肉切割刀。確保刀具鋒利以避免施加過多的力量。

　　3. 將牛排置于砧板上，使用一只手將牛排固定住，以保持安全。

　　4. 以垂直的角度將刀子切入牛排的邊緣，然后盡可能平穩地將刀片向下移動，以切割薄片。

　　5. 盡可能保持切割的厚度一致，這樣牛排的烹飪時間可以更加均勻。

　　6. 如果需要更薄的片，可以稍微施加一點壓力，但是要小心不要切到手指。

　　7. 重復以上步驟，直到將整個牛排切割成所需的薄片。

　　注意事項：

　　- 在切割牛排時要小心，避免刀子滑動或切到手指。

　　- 如果牛排過于滑動，可以使用橡膠墊或濕毛巾固定牛排。

　　- 可以使用厚度相同的水平木棍或塑料切割指導器，放在牛排上方，以確保切割的薄片一致厚度。

　　- 切割薄片之前，可以將牛排冷凍10-15分鐘，這樣可以使切割更容易。