小白菜可以做成各種不同的餡料，以下是一種簡單好吃的小白菜餡的做法：

　　材料：

　　- 小白菜心 300克

　　- 瘦肉末 200克

　　- 韭菜 50克

　　- 生姜 10克

　　- 蔥 10克

　　- 雞蛋 1個

　　- 料酒 1湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 食鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 花椒粉 適量

　　- 香油 適量

　　步驟：

　　1. 將小白菜心洗凈切碎，用開水焯水燙熟，瀝干備用。

　　2. 韭菜洗凈切碎，生姜和蔥切末備用。

　　3. 將瘦肉末放入碗中，加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　4. 將腌制好的瘦肉末與小白菜心、韭菜、姜末、蔥末一同放入攪拌機中，攪拌成細膩的餡料。

　　5. 將攪拌好的餡料倒入碗中，加入雞蛋，適量的食鹽、白胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻至起膠。

　　6. 在攪拌好的餡料中加入適量的香油，攪拌均勻。

　　7. 將餡料用于包餃子、包包子等食品即可。

　　小白菜餡的做法可以根據個人口味進行調整，可以根據喜好加入蒜末、香菜等配料。