湯圓（或稱元宵）在煮熟的過程中會裂開的原因有以下幾點：

　　1. 煮的時間過長：如果將湯圓煮得時間過長，湯圓內(nèi)部的糯米會變得過軟，失去了結(jié)構(gòu)支撐，容易裂開。

　　2. 煮的溫度過高：如果將湯圓放入沸水中煮，煮得溫度過高，糯米會迅速膨脹，導(dǎo)致表面無法承受內(nèi)部的壓力而裂開。

　　3. 湯圓內(nèi)部有空氣：如果制作過程中沒有將空氣盡量排出，或者包裹餡料時沒有很好地密封，就會在煮的過程中空氣膨脹而導(dǎo)致裂開。

　　為了避免湯圓裂開，可以注意以下幾點：

　　1. 在煮湯圓的時候，控制火候和時間，避免煮得過久或溫度過高。

　　2. 在制作湯圓的過程中，盡量將空氣排出，并且包裹餡料時要確保密封。

　　3. 可以在制作湯圓時加入一些面粉，或者等待湯圓稍微涼一些后再煮，這樣可以增加糯米的韌性，減少裂開的可能性。