牛肉燉蘿卜的好吃與否，與牛肉的品質和鮮度有關。牛肉燉菜宜選用瘦肉，如牛腩、牛腱等，因為這些部位的肉質較為韌勁，適合長時間燉煮。而牛肉的品質和口感又與牛的品種、飼養(yǎng)方式、運輸和貯存等因素有關。

　　在選擇牛肉時，可以考慮到以下幾個因素：

　　1. 牛的品種：不同品種的牛肉有不同的口感和風味，可以根據個人喜好選擇。

　　2. 飼養(yǎng)方式：優(yōu)質的牛肉一般來自健康、自然飼養(yǎng)的牛，它們的肉質更為鮮嫩。

　　3. 新鮮度：新鮮的牛肉更為美味，可以選擇在可靠的肉類市場或超市購買，并留意肉品的保質期和儲存條件。

　　4. 購買途徑：可以選擇到有口碑的牛肉供應商購買，或者選擇特色牛肉產地，如美國的安格斯牛肉、澳大利亞的和牛等。

　　牛肉燉蘿卜的好吃主要取決于肉的品質和燉煮的技巧，和地域關系不大。不同地方的牛肉供應情況和品種各有特點，可以根據當?shù)氐奶厣�選擇購買。