臭桂魚是一道傳統(tǒng)的湘菜，具有濃郁的香辣味道。下面是一種常見的臭桂魚做法：

　　材料：

　　- 桂魚：一條（約500克）

　　- 姜蒜末：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 青蒜/蔥段：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　步驟：

　　1. 桂魚清理干凈后，沿著魚身兩側(cè)割上兩刀，醬油、料酒、鹽腌制10分鐘。

　　2. 平底鍋熱油，將桂魚兩面煎至金黃色。

　　3. 移至燉鍋中，加入蔥姜蒜末、干辣椒，倒入適量的開水，開小火慢燉約30分鐘，使桂魚入味。

　　4. 另取一鍋，倒入適量的食用油，油熱后加入干辣椒爆炒，加入青蒜/蔥段繼續(xù)翻炒出香味。

　　5. 將炒好的辣椒、蔥蒜倒入燉鍋中，加入少許醬油，調(diào)味后繼續(xù)燉10分鐘。

　　6. 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味再加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，最后撒上一些青蒜末即可。

　　這是一種簡(jiǎn)單的做法，你可以根據(jù)自己的喜好和口味進(jìn)行調(diào)整。