藕粉和淀粉都是食用淀粉制品，但它們來源不同且有一些區(qū)別。以下是它們的區(qū)別：

　　來源：藕粉是從蓮藕中提取的淀粉，而淀粉可以來自多種植物，如玉米、木薯等。

　　顏色：藕粉呈白色或微黃色，而淀粉的顏色取決于來源的植物，可能是白色、黃色或透明。

　　口感：藕粉質(zhì)地細膩、滑嫩，而淀粉的質(zhì)地可能相對粗糙。

　　用途：藕粉常用于制作甜品、面點等，而淀粉在烹飪中具有廣泛的用途，可以用于調(diào)制糊狀物，增稠、提升口感等。

　　營養(yǎng)成分：雖然藕粉和淀粉都是碳水化合物，但它們的營養(yǎng)成分可能略有不同，因為它們來自不同的植物。

　　藕粉和淀粉在用途和顏色上有所區(qū)別，但它們都是食用淀粉制品，具有類似的化學性質(zhì)。在烹飪中，可以根據(jù)不同的需要選擇使用藕粉或淀粉。