小兒吃牛肉可以選擇以下幾種做法：

　　1. 小塊牛肉煮粥：將牛肉切成小塊，用清水煮熟，然后加入米粉或者小米煮成粥，可以搭配一些蔬菜一起煮，增加營養(yǎng)。

　　2. 牛肉燉蘿卜：將牛肉切成小塊，與胡蘿卜一起燉煮，可以加入適量的鹽和調(diào)料，慢燉至牛肉變得柔嫩可口。

　　3. 牛肉絲炒飯：將牛肉切成絲，炒至變色，可以與蔬菜一起炒熟，并加入適量的鹽和醬油，再將炒好的牛肉絲和蔬菜與米飯一起翻炒均勻，即可享用。

　　4. 牛肉湯面：將牛肉切成薄片，用清水煮熟，然后將煮好的牛肉與面條一起煮熟，加入適量的鹽和調(diào)料，可以加入一些蔬菜增加口感和營養(yǎng)。

　　無論選擇哪種做法，都需要確保將牛肉煮熟煮透，以確保小兒消化吸收和安全。還需根據(jù)小兒年齡和食量適當控制牛肉的攝入量。