家常做法一：酸菜魚頭燉
材料：
- 新鮮魚頭1個
- 酸菜適量
- 豆腐1塊
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 蔥適量
- 水適量
步驟：
1. 將魚頭清洗干凈，切成兩半備用。
2. 酸菜洗凈，切成段。
3. 豆腐切成塊。
4. 姜切成片，蔥切成段，蒜切碎備用。
5. 熱鍋加入一些油，將魚頭兩面煎至金黃色，取出備用。
6. 熱鍋加入一些油，放入姜片、蒜末炒香。
7. 加入酸菜翻炒片刻，再加入一些料酒炒勻。
8. 加入適量的水，放入魚頭、豆腐，再加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精，大火煮沸后轉小火燉煮20分鐘。
9. 最后撒上蔥段，即可出鍋。
家常做法二：豆瓣魚頭燉
材料：
- 新鮮魚頭1個
- 豆瓣醬適量
- 豆腐1塊
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 蔥適量
- 水適量
步驟：
1. 將魚頭清洗干凈，切成兩半備用。
2. 豆腐切成塊。
3. 姜切成片，蔥切成段，蒜切碎備用。
4. 熱鍋加入一些油，將魚頭兩面煎至金黃色，取出備用。
5. 熱鍋加入一些油，放入姜片、蒜末炒香。
6. 加入適量的豆瓣醬翻炒片刻。
7. 加入適量的水，放入魚頭、豆腐，再加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精，大火煮沸后轉小火燉煮20分鐘。
8. 最后撒上蔥段，即可出鍋。
溫馨提示：燉魚頭時可以根據個人口味調整添加的調料和香料的量，以及燉煮的時間。
