要想糯米粉和面不粘手，可以嘗試以下方法：

　　1. 加水適量：根據糯米粉的質地和濕度，適量加入適量的水。如果粉感覺太干，可以逐漸加水，同時注意不要加入過量的水，以免面團太濕、粘手。

　　2. 打散水分：在加水后，可以用筷子或刮刀將水和粉攪拌均勻，使水分充分滲透到粉中。

　　3. 揉搓均勻：將粉和水混合后，用手揉搓面團。揉搓的過程中，可以用手掌迅速按壓面團，使其充分混合均勻，同時也能幫助面筋形成。

　　4. 控制水量：在加水過程中，要逐漸加入適量的水。如果面團開始變得粘手，可以停止加水，繼續揉搓面團。

　　5. 使用澄粉或玉米淀粉：在揉搓的過程中，可以適量加入一些澄粉或玉米淀粉，用于吸收面團中的多余水分，減少粘手的情況。

　　6. 揉搓時間：面團的揉搓時間也是影響面團粘手程度的一個因素。如果面團揉搓得足夠充分，面團會變得更加柔軟和順滑，減少粘手的情況。

　　如果面團還是粘手，可以在揉搓的過程中再加入少量的糯米粉，用于吸收多余水分。但要注意不要加入過多，以免影響面團的柔軟度。